Shangri-l Desmondus V : retours d'expérience

Et non, je n'ai pas pris de photo, et je reviens, très en retard, vous parler de ma cinquième cuvée, qui commence déjà à dater, puisque je l'ai brassée à l'arrivée des grosses chaleurs.

J'ai employé ma recette habituelle, 2/3 de Roasted Barley et 1/3 de Cafe Light non broyé, et sinon j'ai suivi en tout point ma méthode habituelle telle que décrite dans ces pages.

Cependant, cette fois, j'ai ajouté du sucre, la valeur d'un sucre par bouteille de 75cl.

Et bien, cette fois, ça a vraiment bien bullé ! Je le met sur le compte de la chaleur de mon logement (et oui, début mai j'ai 17 mais en juin ça grimpe vite) qui a dû accélérer la fermentation.

J'ai pu la faire déguster à des proches et on a immédiatement comparé mon brevage à la Guiness.

Au niveau gustatif en effet, tout ce que j'ai pu dire de la précédente cuvée s'applique encore ici. Gouleyante et roborative à la fois, très liquide mais nourrissante, à rapprocher de certaines anglaises.

Je pense brasser à nouveau bientôt -c'est pour cela que je reviens écrire ici- toujours de la brune, toujours de maltage triple et déjà fortement houblonnée, toujours avec ma recette 2/3 1/3.

Cependant je parcourais l'internet et quand je vois comme il est facile de se procurer du malt de seigle, et en cherchant un peu plus avant on peut aussi trouver du malt de millet, de riz ou de maïs... Mon imagination bouillonne. Mais ce ne sera pas pour tout de suite. En attendant rendez-vous bientôt ici pour la Shangri-l Desmondus VI

Shangri-l Desmondus IV : l'épreuve de la dégustation

Le verre juste avant la dégustation

Ça y est, j'ai passé les trois jours de fermentation et j'ai pu déguster - tester - ma dernière cuvée, la quatrième, et je reviens donc ici vous délivrer mes impressions.

Déjà, le premier point notable est qu'il n'y avait que très, très peu de mousse, et ça bullait déjà un peu, mais pas non plus autant qu'une bière du commerce.

Je pense que je vais à l'avenir prolonger un peu l'étape de fermentation. Là, j'avais attendu environ 80 heures mais... Il ne fait jamais très chaud dans mon logement tant que les beaux jours ne sont pas arrivés. Généralement la température tourne autour des 17°C. C'est sans doute trop peu pour la fermentation en bouteille sur seulement trois jours. Aussi à l'avenir je vais essayer, pour voir, de laisser fermenter plus longtemps... Pour avoir d'avantage de CO2, et donc de mousse, mais aussi d'alcool.

Au niveau purement gustatif par contre je n'ai pas été déçu du tout.

Déjà au niveau de la personnalité, cela rappelle fortement les anglaises (après tout j'houblonne avec du Magnum et j'emploie du Roasted Barley) avec un coté à la fois très liquide mais aussi très nourrissant, une bière roborative et gouleyante en même temps, qui se laisse franchement bien boire. Les notes de café du Cafe Light étaient bel et bien présentes, nonobstant le fait que je passe mon stock de ce malt en "non broyé" et donc qu'il ne doit pas apporter beaucoup de matière au moût.

Le fort houblonnage se faisait bien sentir, avec une amertume aussi plaisante que présente.

Le haut maltage donne à cette bière un fort goût de céréales, ainsi qu'un franc aspect similaire au goût de l'extrait de malt liquide -qui est un produit du Royaume Uni qu'on utilise pour préparer une excellente boisson chaude. Le coté "malt" était vraiment très agréable.

Enfin, après déglutition, j'ai noté que ma bière laissait en bouche une acidité déjà assez forte ; un peu comme une Kriek. Pas déplaisant non plus mais peut-être à revoir.

Au final je ne suis pas trop mécontent, sauf bien sûr pour la faible quantité de mousse et de bulles. J'espère bien me perfectionner au fil du temps et finir par produire une bière "sortable" pour mes visiteurs occasionnels :).

Shangri-l Desmondus IV : ça fermente

La quatrième à la garde

Salut à tous,

Et oui, je m'y suis remis, j'ai brassé ma quatrième cuvée de Shangri-l Desmondus.

Comme d'habitude elle est de maltage triple, avec 5/7èmes de Roasted Barley et 2/7èmes de Cafe Light, et déjà un peu fortement houblonnée... Pas autant qu'une Anosteke néanmoins :)

On se revoit bientôt pour la dégustation !